其含有水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養素，具有清熱利水、生津止渴的作用。可生吃也可榨汁，入饌常作冷盤。如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜等。黃瓜也可和炸醬麵同食，或者作湯或熱菜。另外黃瓜可切絲作菜碼和用作拼盤、菜肴的雕刻和裝飾材料。熱菜多用於炒、熘等菜的配料，也作釀菜，或用於氽湯。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸漬、醬浸、腌制菜品原料。
黃瓜有促進食慾、調節消化系統、利尿，且黃瓜汁當水飲可驅暑對牙齒、頭髮都有好處且還能養顏美容，它有潔膚作用，可以防止皮膚老化；且它可以阻止碳水化合物變成脂肪，希望減肥的人要多吃黃瓜。
【推薦料理：黃瓜小百合 】
作用：清熱解毒
材料：小黃瓜1-2條、百合1兩、雞湯塊、糖、鹽、太白粉
做法：
1. 百合洗淨後放入水川燙；小黃瓜洗淨後切條，以熱水川燙撈起
2. 將適量雞湯塊放入熱水溶解，放入鹽、糖等調味料，在加入太白粉勾芡
3. 將小黃瓜放入盤中，再灑上百合勾芡醬料即可完成
快按讚分享出去!!讓更多人都知道黃瓜的神奇功效!!
圖片來源:
http://eastaurorafood.coop/eat-this-cucumber/