為什麼黑木耳是減肥聖品? 讓專家告訴你


分享本篇文章


黑木耳又稱木耳、又稱雲耳、光木耳、木雞、樹雞。是擔子菌綱木耳屬的真菌。黑木耳具有很高的營養價值與藥用價值,對於人體的消化系統有很好的滋潤清洗作用。含有維生素k和豐富的鈣,鎂等礦物質,具有潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、預防血栓形成的作用,也有研究發現黑木耳中的多糖具有抗癌、抗腫瘤活性。


【減肥治便秘 】
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,除了能促進胃腸蠕動,協助脂肪食物的排泄並減少脂肪的吸收之外,還能有助於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。


黑木耳還有人體所必需的8種氨基酸,其鈣質含量是肉類的數十倍,鐵質含量更達百倍之多,加上沒有特殊氣味,口感滑嫩爽脆好料理,是很多料理的重要配角之一,且黑木耳的卡路里很低,膳食纖維高很適合減肥的人食用。 



人體的天然清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,這種成分具有非常強的吸附作用,對於膽結石、腎結石、膀胱結石等內生性異物有不錯的融解能力,並刺激消化道、尿道等腺體分泌、使之排出。因此常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃整腸的作用。



食用禁忌事項
雖說木耳的益處多,但食用過多仍有傷害,會導致脾胃受損、腸胃脹氣甚至腹瀉等症狀。所以建議不宜過量食用,並與其他蔬菜一起食用會更加健康。


1.容易腹瀉者與性功能低下者,不宜多食用。
2.乾燥木耳食用前先泡水,若泡過仍緊縮的,不宜食用。
3.新鮮木耳含毒素,最好晾乾加工後再食用。
4.黑木耳具抗凝血作用,有出血性疾病與孕婦不宜食用。
5.不宜與野雞肉、田螺同食,<食療本草>記載共食恐誘發痔瘡。



市售黑木耳挑選要訣
選購木耳時需多加注意木耳的品質,以免購買到過度加工、防腐劑染色劑添加的黑木耳。在選購乾燥黑木耳時,可以選擇手感輕盈、乾燥鬆散且雜質較少的木耳乾。


除此之外,也有一些商家為了節省成本會使用人造木耳,有一種是利用紅糖、水與海藻膠熬製而成,這種人造木耳雖較無害處,但是不具營養價值,口感更不能與真的木耳相比。


而另一種人造黑木耳則是利用一些化學加工物製造,將白木耳或黃木耳利用染色,製成黑木耳,這種人造木耳除了可能會導致嘔吐、腹瀉以外,染色劑成分也可能會導致中毒。



如何挑選:
1. 品質好的木耳乾摸起來乾燥、份量較輕;假的木耳則會有潮溼感、分量稍重。

2. 可透過味道來分辨,好的木耳嘗起來清香無怪味,若有鹹味,則可能是有些商家會將木耳浸泡鹽水,以來增加分量以欺騙消費者。若是澀味,則可能是浸泡過明礬,對身體恐有害。

3. 可以透過泡水來分辨木耳的好壞,品質越好的木耳泡水後膨脹越大,差的則反之。









參考資料及圖片來源:
http://www.baike.com/wiki/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3
ht tp://rumor.nownews.com/rumor/rumor.php?eid=6044
ht tp://blog.udn.com/v53188/6891633
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cellulose-2D-skeletal.png
http://www.nongren.com/products/50caa244fe01d62843000001