其他加工食品為延長食品的保存期限大多有添加防腐劑，常見的防腐劑大致上可分為四類
1. 苯甲酸(安息香酸)及其鹽類
2. 山梨酸(2，4-已二烯酸)及其鹽類
3. 對羥基苯甲酸酯類
4. 去水醋酸鈉
其中毒性以去水醋酸鈉最強，曾有不肖業者加入湯圓中，讓湯圓看起來又白又Q，但添加的劑量超標597倍，以這樣的劑量連吃五顆恐至癌。
那麼哪些食物常含有防腐劑呢?
答案是--容易被微生物污染的食物、容易發霉的食物、須長期保存的食物、含糖量較高的食物，如醬油、奶油、果醬、麵包、饅頭、麵線、粉圓(珍珠)、肉製品、零食類、果汁、碳酸飲料等，常添加防腐劑來保鮮。像大街小巷常見到的珍珠奶茶中所含的珍珠或粉圓，專家建議其大多含有防腐劑難代謝，一天勿超過一杯。另外像是各大賣場賣的蘋果麵包也含有可食用的防腐劑已二烯酸，雖然防腐劑在標準範圍內，對於身體不會有危害，但吃多了還是須靠肝臟代謝，增加肝臟負擔且有肝病的病患應避免食用。
防腐劑在生活中早已無孔不入，要避免實屬不易，但還是知道其特性還是可以避免攝取過多的防腐劑。
預防方法:
1. 防腐劑大多為水溶性，食用或煮食前可用水浸泡40分鐘，使其釋出，之後丟棄浸泡水。或烹煮時不加蓋，使其揮發；之後少喝湯，應可減少防腐劑的攝取。
2. 兒童、孕婦、肝功能不好的人等，不可食入過多的防腐劑，若不得已，則選擇低毒性山梨酸防腐劑的食品。
3. 產品上宣稱的”本品絕對不含任何防腐劑”，通常不屬實，消費者應避免上當受騙 。最好購買有信譽公司的產品，其產品標示較為清楚。
4. 盡量食用天然有機食品或是含有天然防腐劑如無菌包裝的食物或含有維他命E食物。
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Reference
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2.http://www.greencross.org.tw/food&disease/the%20toxinitive%20of%20preservative.htm
3.http://tw.search.yahoo.com/search;_ylt=A8tUwYIhuyFS3jEAZ95r1gt.?p=%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%20%E4%BD%BF%E7%94%A8%E9%99%90%E9%87%8F&fr2=sb-top&fr=crmas
4.http://josho.yam.com/buy.php?pid=116
5.http://www.lifetime-weightloss.com/blog/2012/3/28/whats-your-preservative.html