從速食快餐、鹹酥雞等炸物，到蔬菜沙拉或者是加工食品都少不了馬鈴薯的的蹤影，因為便宜簡單營養價值高，加上料理簡單方便，一直以來都是西方國家或其他非米食國家的主食之一。
馬鈴薯的原產地發源於南美洲的智利，到了十六世紀才傳到歐洲，由來自西班牙的探險隊首先將馬鈴薯帶回歐洲，到了一五九八年才被荷蘭人經過印尼雅加達帶到了日本長期，之後慢慢的傳開來。而台灣則是到了日本時代開始普及與推廣。
馬鈴薯的鉀含量高，具有利尿的作用，而且馬鈴薯所含的維生素Ｃ因為澱粉的關係，所以相較其他的蔬果更能耐熱，所以維生素Ｃ的保存也更加，故以前在航海時代時，無法攜帶不能有放或煮過的蔬果，容易因為缺乏維生素Ｃ引發敗血症，所以馬鈴薯就是非常好而且易儲存的蔬果。
馬鈴薯對於胃潰瘍、創傷、十二指腸潰瘍、過敏、腹瀉、高血壓、消化不良都有幫助，真的是很好很棒的食物喔！
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圖片來源:
http://www.potatoes.com/