味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、醣類以及鐵、鈣、鋅、維生素 B1、B2 和尼克酸等營養物質。
日本研究指出，味噌可以預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病。與每天喝一碗味噌湯的人相比，其罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一，且可以降低胃癌的死亡率。而味噌的主要材料豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞，進而防止生成惡性腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。此外，還可以抑製或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。
植物食品中少數含有維他命B12的，可防治貧血，特別是素食怕B12不足者，且能將身體內的放射線排出體，味噌是既方便又美味的補品，曾經接受化療或是長期使用電腦的人都應該經常食用經過發酵，且已變成胺基酸，很容易被身體消化吸收且富含蛋白質的味噌。
但是，味噌製作過程中會加入大量鹽，鈉含量偏高，所以不宜食用太多，尤其高血壓患者及腎功能不良的人，最好少吃。
快按讚分享出去! 讓身邊的朋友們都知道味增的神奇功效!
圖片來源:
http://gosouthonline.co.za/cooking-with-miso/