色香味俱全的咖哩相信是許多人愛吃的美食之一，其中的薑黃素(curcumin)是咖哩中常見的一種香料成分，嚐起來味苦而辛，帶點土味。薑黃具有保健療效，同時也是中醫常使用的一種中藥。
而最近德國相關研究指出，薑黃素能夠預防老人痴呆、促進神經細胞生長。研究人員將薑黃中的成分-芳薑黃酮(Fragrance turmerone)注射入老鼠的腦部，發現老鼠的腦部變得活耀，促進幹細胞(Stem cell)生長成神經細胞。
<薑黃>
其實薑黃最早的使用可追朔至5000年前東方醫學，在古印度的《阿育吠陀》就被記載為傷口復原、血液淨化的主要藥劑。
而中國也在千年前就已經開始使用薑黃，中醫發現薑黃具有活血行氣，通經止痛的功效，常用於治療胸腹脹痛、產後血痛、月經不調、閉經、跌打損傷等。現在研究也證實薑黃內的薑黃醇、薑黃素、薑黃酮、薑黃烯及水芹烯具有降血脂、抑制血小板聚集、興奮子宮等作用，因此血虛而無氣滯血瘀者忌服。
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參考資料及圖片來源
http://www.ttv.com.tw/103/09/1030929/10309290030200O.htm?from=579http://www.commonhealth.com.tw/consult/consultTopic.action?nid=1630
http://baike.baidu.com/view/93764.htm
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%96%91%E9%BB%83
http://sa.ylib.com/MagCont.aspx?Unit=featurearticles&id=984
http://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/10-reasons-turmeric-is-good-for-your-health-gallery/
http://justhungry.com/japanese-beef-curry