黃瓜可生吃也可榨汁，入饌常作冷盤。如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜等。黃瓜也可和炸醬麵同食，或者作湯或熱菜。熱菜多用於炒、熘等菜的配料，也作釀菜，或用於氽湯。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸漬、醬浸、腌制菜品原料。
黃瓜有促進食慾、調節消化系統、利尿，且黃瓜汁當水飲可驅暑對牙齒、頭髮都有好處，且還能養顏美容，它有潔膚作用，可以防止皮膚老化；且它可以阻止碳水化合物變成脂肪，希望減肥的人要多吃黃瓜。
【黃瓜敷臉真的能美白嗎?】
由於許多水果含有維生素C(抗壞血酸)，網路上流傳把小黃瓜切成薄片敷在臉上，具有美白的功效，許多人趨之若鶩，一聽到有甚麼美白小妙方就想嘗試一下，然則這個方法到底可不可行呢？
但其實維生素C很難穿越角質層抵達黑色素細胞的位置，而且它本身很容易氧化，一下便會失去功效了，維生素C必須要經過化學修飾或包覆在載體裏頭，才可能達到美白的效果。
參考資料及圖片來源:
https://tw.news.yahoo.com/%E7%9C%8B%E9%9B%BB%E8%A6%96%E5%95%83%E5%B0%8F%E9%BB%83%E7%93%9C-%E6%B8%85%E6%B4%97%E4%B9%BE%E6%B7%A8%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%BB%BF%E5%88%86-010700864.html
http://www.organiclifestylemagazine.com/the-health-benefits-of-cucumbers/
http://blusethfarms.com/blogs/news/14195829-wonderful-benefits-of-cucumbers-for-healthy-skin
http://sixnutrition.com/blog/what-is-vitamin-c/