又爆漂白豆芽菜 如何挑選天然豆芽?

食安炸彈又一顆，中市刑大破獲地下工廠，在出貨前用俗稱保險粉的亞硫酸鈉將豆芽菜漂白，再賣給傳統市場、小吃攤、鐵板燒專賣店等，一賣就是12年，估計已有一萬五千公噸流入市面，受害者可能除了還不會吃豆芽菜的嬰兒之外，全部都吃過了這種漂白的豆芽菜了!


這種漂白過的豆芽菜最嚴重的就是會有殘留的二氧化硫，會對腸胃道造成刺激性，嚴重者可能會誘發氣喘、過敏性腸胃炎等症狀，甚至增加致癌風險。


今天樂漢方小編就要來教大家如何辨識漂白與天然的豆芽菜，讓大家吃得安心!

【如何挑選天然健康的豆芽】

1.挑選較細瘦，顏色呈淺褐色者: 經過漂白後的豆芽外觀會顯得較粗胖、且顏色呈現不自然的白色；細瘦、淺褐色的豆芽才是天然的樣貌。


2.天然的豆芽會有淡淡的豆香: 若是經過漂白後的豆芽是不會有豆香味的，甚至還會有一股藥水味。


3.帶有根部才新鮮: 帶有根部的豆芽除了較易保鮮外，營養也較不易流失。而有些業者為了增加賣相，在栽培的過程當中會添加滅根劑，讓根部較細短，甚至長不出來。

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餐考資料及圖片來源:
http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS2/9065559.shtml
http://www.greenvines.com.tw/2014/02/bean-sprouts/
http://www.theguardian.com/world/2011/jun/05/e-coli-outbreak-bean-sprouts