因與“偶”同音，故民俗用食藕來祝福新人婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。
而在中醫上認為藕能補五臟，能清熱生津、涼血止血、散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃、止瀉、益血、生肌。
適宜食用者：老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血 、營養不良者宜多食用。
新鮮蓮藕，古時民間常說到: 新採嫩藕勝太醫，可以說明蓮藕治病、癒病的功效。秋高氣爽，正是品嚐蓮藕的當令時節，新鮮的蓮藕對於家中長輩與幼兒是相當好的營養補給品
【健康養生-紅棗蓮藕排骨湯】
材料:排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生薑
做法:
1、排骨放入滾水中加熱至半熟後撈出，清洗掉浮沫後放入砂鍋，加入清水與生薑片，大火煮開後改小火煮煨燉。
2、紅棗用清水洗乾淨，蓮藕洗淨去皮切成塊狀。
3、排骨燉約半小時後，即可放入藕塊及紅棗。
4、繼續用小火燉30分鐘，燉至蓮藕綿軟後，調入精鹽再燉10分鐘即可。
參考資料及圖片來源:
http://baike.baidu.com/view/70924.htm?fromtitle=%E8%8E%B2%E8%97%95&fromid=479872&type=syn
http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E6%9E%A3%E8%8E%B2%E8%97%95%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B1%A4-266639.htm
http://tv.brtn.cn/20141005/ARTI1412476957116414.shtml