地瓜 怎麼吃有講究!

台灣的很多大街小巷，都有烤地瓜的攤位，地瓜（又稱紅薯Sweet potato）因其甘甜美味而深受民眾的喜歡。隨著冬天的來臨，在冷颼颼的空氣中吃著熱騰騰的烤地瓜，是一件多麼令人愜意的事啊。但是，您知道嗎，吃地瓜也是有講究的。


【爲什麽要吃地瓜？】
地瓜富含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素A、澱粉及鈉、鉀、鐵等多種微量元素，被營養專家認為是營養物質最均衡的蔬菜。根據2012年美國農業部的資料（"Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. Retrieved January 2012），每100克地瓜中β-胡蘿蔔素及維生素A含量分別為8.5毫克及14毫克，這個含量大大高於其他諸如玉米、小麥、馬鈴薯等常見主食。此外，科學家近年發現，地瓜中含有的去氫表雄酮（dehydroepiandrosterone）具有抗癌作用，另外它還可以抑制病毒感染、調節免疫力等作用。但是，地瓜雖好，怎麼吃也是需要注意，不然會引起身體不適哦！


【吃地瓜的幾點注意】 

1.選地瓜一定要選沒有黑色斑點的
如果地瓜的表皮呈現黑褐色或有黑色斑點，這很有可能是黑斑病菌造成的。黑斑病菌可以使地瓜味道變苦，對人體有毒，且就算高溫水煮或燒烤，都很難破壞，因此有黑斑的地瓜千萬不要吃。


2.吃烤地瓜不要吃皮
我們常常會看到路邊的烤地瓜攤位，會把地瓜烤的出“汗”，烤焦的地瓜皮吃起來味道更是甜美，但是吃地瓜最好不要吃皮。因為地瓜皮中含有很多生物鹼，吃多了會對腸胃有刺激作用。


3.地瓜不要生吃
地瓜如果沒有經過煮熟，裏面的澱粉細胞膜就不會被破壞，這樣的話澱粉物質很難被人體消化吸收，所以地瓜應該蒸煮或者火烤後再食用。


4.哪些人不適合吃地瓜?
糖尿病人及腹瀉患者不要吃地瓜，胃腸道有疾病的人則不要吃太多，不然容易脹胃。 

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參考資料及圖片來源:
http://goo.gl/450dxs