許多人都有喝咖啡的習慣，更會打趣的說自己還沒喝咖啡前不算真的醒來，需要透過咖啡來開啟一天的序幕。喝咖啡對健康的影響，一直都眾說紛紜，有好也有壞，若女性飲用過量，又沒有補充鈣質，可能造成骨質流失。不過現在又有相關研究證實，每天兩杯咖啡，可以預防令人害怕的失智症。
咖啡因的確對於延緩阿茲海默症有幫助，研究人員透過老鼠進行實驗，先將所有老鼠用基因改造成能產生「Tau proteins」的老鼠，並分成兩組。之後連續10個月在其中一組老鼠的飲水中，每公升加入0.3公克的咖啡因，相當於人類每天兩杯咖啡的量，另外一組老鼠則給予沒有添加咖啡因的水。
研究人員進一步說明，大腦中的「Tau proteins」，正是造成阿茲海默症的原因之一。這個研究發現，咖啡因確實能夠抑制濤蛋白的生成，另外還能減緩大腦組織發炎的狀況，也因此能夠降低阿茲海默症的發生機率。
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